Ces végétaux marins concentrent une multitude de nutriments et se démarquent également comme l’une des rares sources végétales d’oméga-3, comparables à celles des poissons gras tels que le saumon ou le thon. Les oméga-3 qu’elles contiennent, en particulier les acides gras EPA et DHA, jouent un rôle essentiel dans le soutien de la santé du cerveau, du cœur et des yeux.

Rencontre avec quelques-unes d’entre elles :

L’agar-agar est un extrait d’algues rouges marines, disponible sous forme de barres, de flocons ou de poudre. Ce gélifiant végétal remplace la gélatine animale. Hypocalorique et sans matière grasse, il est riche en calcium, en fer, en iode et en vitamines A, C, D, entre autres. Très pratique, l’agar-agar permet de faire prendre diverses préparations comme les yaourts, les flans au lait de soja, etc.

La chlorelle (Chlorella vulgaris) est une algue verte d’eau douce, excellente source de vitamines du complexe B (B1, B6, et particulièrement riche en B12), de vitamine E, de minéraux et d’oligo-éléments (magnésium, calcium, potassium, fer, zinc, sélénium…), ainsi que d’acides gras oméga-3. Riche en protéines, la chlorelle est reconnue pour ses vertus détoxifiantes, aidant à éliminer les métaux lourds et les toxines, purifie la flore intestinale, le sang et les tissus. Elle est disponible sous forme de poudre ou de gélules.

La dulse est une algue rouge de mer, riche en protéines, en vitamines (A, B, C, E) ainsi qu'en minéraux et oligo-éléments (fer, calcium, magnésium, potassium, iode…). Elle est disponible séchée ou fraîche. Elle peut être consommée directement sortie du sac, ajoutée aux soupes ou salades, émiettée sur des pâtes en remplacement du sel, ou encore rôtie à sec dans une poêle ou au four pour en faire des croustilles.

La Dunaliella salina est une microalgue verte qui se développe naturellement dans les mers chaudes et prospère dans les marais salants. Elle contient quatre pigments aux propriétés antioxydantes : le bêta-carotène (provitamine convertie par le corps en vitamine A), l’astaxanthine, la lutéine et la zéaxanthine. Cette combinaison de caroténoïdes agit en synergie à divers niveaux du corps (cellules, vue, peau, etc.). La Dunaliella salina est disponible sous forme de gélules ou de capsules.

La Klamath est une algue bleu-vert d’eau douce, nommée d’après le lac Klamath en Oregon, le seul endroit au monde où elle pousse naturellement. Elle est riche en minéraux et oligo-éléments (cuivre, zinc, calcium, potassium, magnésium, fer, etc.), en vitamines A, B (B1, B2, B3, B6, B12), C, E, ainsi qu’en acides gras oméga-3 et oméga-6. La Klamath est disponible sous forme de gélules, de paillettes, de poudre, et fraîche uniquement aux États-Unis, où elle est congelée immédiatement après la récolte pour préserver ses bienfaits.

Le kombu est une algue brune de mer, pauvre en protéines mais riche en minéraux et oligo-éléments (iode, calcium, fer, magnésium, potassium, sodium, etc.). Elle contient du glutamate naturel, ce qui en fait un excellent rehausseur de saveur. Le kombu est disponible frais dans le sel ou séché, et se consomme dans les soupes, avec du poisson ou en salade.

La laitue de mer est une algue verte de mer, riche en vitamines A, C, B (notamment B12), en minéraux et oligo-éléments (fer, calcium, magnésium, iode…), ainsi qu’en protéines, fibres et antioxydants. Elle est disponible fraîche, idéale pour les salades et les tartares d’algues, ou séchée, à saupoudrer sur les gratins ou dans les soupes.

Le lithothamne (Phymatolithon calcareum) est une algue rouge de mer, riche en minéraux et oligo-éléments (calcium, magnésium, zinc, manganèse, sélénium, fer, cuivre, iode, potassium…), en vitamine C et en antioxydants. Elle possède de nombreuses propriétés, notamment une action reminéralisante et un effet stimulant sur l’immunité. Le lithothamne est disponible sous forme de gélules ou de poudre.

Le nori est une algue rouge de mer, riche en minéraux et oligo-éléments (calcium, iode, potassium, phosphore, fer, zinc…) ainsi qu’en vitamines A (surtout en bêta-carotène), du complexe B et en vitamine C. Le nori contient même plus de protéines que la viande. Cette algue se consomme avec les sushis, les makis ou sous forme de croustilles.

La spiruline est une microalgue bleu-vert d’eau douce, riche en minéraux et oligo-éléments (zinc, manganèse, magnésium, potassium, phosphore, et particulièrement en fer). Elle contient des vitamines essentielles au bon fonctionnement de l’organisme, notamment les vitamines A (incluant du bêta-carotène), D (elle est l'une des plus grandes sources végétales), E, K, et celles du complexe B (dont la B12), ainsi que des antioxydants et une forte teneur en fibres. La spiruline est disponible sous forme de poudre, de paillettes ou de gélules, et se consomme saupoudrée sur des salades ou ajoutée aux smoothies. Considérée comme un superaliment, elle possède des propriétés nutritionnelles exceptionnelles.

Le wakamé est une algue brune de mer, riche en protéines, vitamine A, bêta-carotène, vitamines du complexe B (notamment B12), ainsi qu’en minéraux et oligo-éléments (calcium, fer, iode, magnésium, sodium…) et en acides aminés essentiels. Le wakamé se consomme frais en salade, ou séché et en paillettes à saupoudrer sur toutes vos préparations.

N’hésitez pas à consommer ces algues pour renforcer votre organisme et diversifier votre alimentation. Cependant, certaines algues étant riches en iode ou en fer, elles peuvent ne pas convenir à tout le monde, notamment aux personnes ayant des sensibilités spécifiques, comme des troubles de la thyroïde ou une surcharge en fer. Ceci ne constitue pas un avis médical et ne remplace pas les conseils d’un professionnel de la santé.