Elle permet de conserver les vitamines, les minéraux, les antioxydants et les saveurs tout en limitant l'ajout de matières grasses. Cette technique convient particulièrement bien aux légumes, aux poissons et aux fruits de mer, mais elle peut aussi être utilisée pour d'autres aliments. En plus, la cuisson à la vapeur aide à éliminer certains éléments toxiques, comme les métaux lourds, les additifs et autres impuretés.

Voici pourquoi cela fonctionne : la cuisson à la vapeur utilise une température modérée et un environnement humide, ce qui réduit les pertes en vitamines thermosensibles et hydrosolubles. Contrairement à l’ébullition, les aliments ne sont pas directement immergés dans l’eau, limitant ainsi les fuites de minéraux et de nutriments essentiels.

Il n’est pas nécessaire d’avoir un appareil spécialisé, une simple casserole avec un panier-vapeur en métal ou en bambou adapté à sa taille est suffisante pour une cuisson à la vapeur efficace.

Comment procéder ?

• Remplir une casserole avec une quantité d'eau appropriée (environ 2 à 3 cm de hauteur).
• Faire bouillir l'eau.
• Mettre les légumes, poissons, moules, crevettes, etc., dans le panier-vapeur.
• Une fois que l'eau est en ébullition, déposer le panier-vapeur au-dessus de la casserole, en s'assurant que l'eau ne touche pas les aliments.
• Couvrir la casserole avec un couvercle pour maintenir la vapeur à l'intérieur.
• Cuire pendant 10 mn.

Astuces

• Utiliser une fourchette pour vérifier la tendreté des légumes ou la cuisson des poissons et fruits de mer.
• Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter des herbes aromatiques ou des tranches de citron dans l’eau bouillante.

Bonne cuisson