Houmous
Ingrédients :
- Pois chiches secs et/ou boîte
- Ails
- Persil frais
- Au choix à rajouter selon les goûts : de la roquette, des amandes, pignons, poivrons, aubergines (grillées), olives, graines de chanvre, sésame, lin, tournesol, citrouille selon (les graines sont déjà concassées), etc. ou laisser nature.
- Huile d’olive ou de sésame et un jus de citron
- Sel, poivre (facultatif)
Pois chiches
Les pois chiches secs doivent être immergés toute la nuit dans de l’eau froide (3 fois leur volume d’eau) au réfrigérateur.
- Le lendemain rincer et faire cuire soit :
- Dans une casserole avec de l’eau
- À la vapeur 1h 30 mn (elles cuisent très bien, c’est la méthode que j’utilise)
Si les pois chiches sont en boîte, égoutter et rincer
- Déposer-les dans le mixeur
- Peler les ails
- Nettoyer le persil
- Selon votre goût ajouter les ingrédients choisis (graines, aubergines, olives etc.) ou laisser nature
- Mettre dans le mixeur
- Rajouter un peu d’huile (selon la consistance qui vous convient)
- Mixer
À consommer sur des petits pains grillés, comme trempette ou mélanger à une vinaigrette…
Même préparation pour faire :
- Houmous de roquette (pois chiches, ails, roquette)
- Houmous d’aubergines (pois chiches, ails, aubergines grillées)
- Houmous graines (pois chiches, ails, graines)
- Houmous poivrons rouges (pois chiches, ails, poivrons rouges grillés)
- Houmous olives (pois chiches, ails, olives)
Et plus encore…
