Ingrédients :

• Feuilles de riz
• Champignons noirs coupés
• Vermicelles chinoises
• Carottes
• Persil
• Au choix : nature, avec du thon, des crevettes, du tofu, poulet, porc
• Sauce d’huître ou tamari, nuoc mâm
• Feuilles de laitue

• Faire bouillir les champignons noirs
• Tremper les vermicelles dans de l’eau froide quelques instants pour les ramollir et les jeter dans de l’eau bouillante 5 mn
• Rincer et râper les carottes
• Égoutter les champignons, les vermicelles

• Mettre dans un saladier les vermicelles, les champignons, carottes, le choix de poisson, tofu ou viande, persil, sauce 

• Remuer, au besoin prendre un ciseau pour couper les vermicelles trop longs
• Prendre les feuilles de riz

• Tremper 1 linge dans de l’eau, essorer, poser à plat sur votre comptoir de travail 
• Déposer une feuille de riz sur le torchon, recouvrir avec un autre linge qui aura été comme le précédant tremper et essorer
• Cette opération permet à la feuille d’absorber l’humidité et de se ramollir. 

• Répéter ces étapes pour préparer une nouvelle feuille

• Prendre avec une cuillère à soupe les ingrédients
• Les déposer sur la feuille

• Les rouler selon le diagramme choisi

•  Cuire (2 façons), soit au four en badigeonnant d’huile les nems

• Soit à la poêle dans un peu d’huile 
• Égoutter sur une grille ou déposer les nems sur un essuie-tout

• Préparer une sauce avec de l’eau chaude : un peu de tamari, sauce nuoc mâm  ou autres pour tremper les nems avant de les manger.
• Laver, rincer, essuyer des feuilles de laitue qui vont servir à attraper les nems afin de les tremper dans la sauce pour les déguster enveloppées de salade.