Les moules de Bouzigues ou de méditerranée ne se trouvent pas en Amérique du Nord et pour éviter les moules « fraîches » qui ont séjourné trop longtemps, à mon avis, sur les comptoirs des magasins, la seule solution que j’ai trouvée pour rester dans la tradition des coquillages  « Les moules vertes de Nouvelle-Zélande », riches en oméga 3, en glycosaminoglycanes et en sulfate de chondroïtine…

Ingrédients :

• Moules vertes
• Oignons blancs et verts
• Vin blanc
• Laurier
• Huile d’olive
• Persil

Les moules vertes de Nouvelle-Zélande se nourrissent d’une variété spéciale de plancton subarctique riche en antioxydants.

Ces moules sont achetées surgelées. Elles sont très grosses et dans une seule coquille.

• Sortir du congélateur
• Déposer les moules dans le panier-vapeur de la casserole
• Chauffer 5 à 8 mm (juste pour nettoyer)

• Au bout de 8 mn

• Faire revenir de l’oignon blanc et vert dans un tout petit peu d’huile d’olive pour les faire fondre
• Mettre persil, la feuille de laurier, saler, poivrer (facultatif)
• Verser l’eau
• Mettre le vin blanc

• Plonger les moules dans cette préparation
• Laisser mijoter (attention vérifier la cuisson, ces moules restent assez fermes)

• Au besoin, rajouter du vin blanc, les moules doivent être immergées.
• Rajouter du roquefort à la sauce pour ceux qui aiment (avant de servir, prendre de la sauce dans une petite casserole, mettre le roquefort dedans, délayer à petit feu).
• Verser sur la totalité des moules.

• Déguster avec des frites de pommes de terre ou patates douces.