Le Bok Choy contient une grande variété de vitamines et de minéraux, ce qui en fait un légume de choix.

Bok Choy, soja, shitaké sautés au wok

Ingrédients :

• Bok choy
• Soja frais
• Champignons shiitaké
• Oignons verts
• Persil
• Sel, poivre, gingembre (facultatif)

• Couper le pied
• Rincer

• Laver le soja
• Faire cuire 10 mn à la vapeur le bok choy et le soja

• Peler les shiitaké (champignons de la pharmacopée chinoise, il renforce et stimule le système immunitaire, bonne source de vitamine D) 
• Rincer
• Couper

• Nettoyer et rincer l’oignon vert

• Couper en petit morceaux

• Mettre de l’huile d’olive dans une poêle ou wok, chauffer
• Faire revenir l’oignon, les shiitaké

• Rajouter le bok choy, le soja cuits vapeur
• Mettre sel, poivre, gingembre (facultatif)
• Remuer
• Déguster 

La même recette peut aussi se faire avec ces drôles de champignons longs les « Enoki » (bonne source de fibres, de vitamines B telles que la niacine, thiamine, riboflavine etc.)