Le tempeh est produit à base de fèves de soja fermentées, contrairement au tofu qui provient du lait de soja caillé. Il existe entre les deux une différence de goût, certaines personnes peuvent aimer le tofu qui a un goût neutre et ne pas aimer le tempeh qui a un goût plus prononcé. Le tempeh est vendu sous vide.

Le tempeh est un aliment fermenté avec pleins de bienfaits.
Il contient plus de fibres que le tofu, également plus de protéines, de potassium, de cuivre, de magnésium, vitamine B3 et vitamine B12 etc.

Le tempeh peut se couper de différentes façons et avec un seul morceau plusieurs préparations peuvent être élaborées.

Tempeh coupé en deux

 Tempeh coupé en petits morceaux

• Faire revenir dans un peu d’huile d’olive les oignons et ails, épices selon vos choix soit en sauce blanche, sauce tomates etc.

Voir les exemples ci-dessous :

Exemple 1 :

• Faire une blanquette (comme n’importe quelle préparation) en rajoutant des champignons, des pommes de terre etc.

Exemple 2 :

• Faire un ragoût de tempeh, en rajoutant des légumes etc.

Exemple 3 :

• Faire des bâtonnets de tempeh panés dans la levure alimentaire non active et cuire juste 5 mn de chaque côté à la poêle.
• Avec comme accompagnement : une salade, des frites de pommes de terre, de patates douces, haricots verts etc.

Exemple 4 :

• Tempeh, champignons, olives sauce curry accompagnés de riz frit

Exemple 5 :

• Quinoa, tempeh, carottes, olives vertes, poivrons, sauce Tamari.

Et bien d’autres délicieuses préparations…